Caffè freddo 3.0 Bologna-Maroggia

Quando stavo a Bologna non in Via del Borgo ma in Via dell’Orso faceva così caldo d’estate che quando facevamo il caffè non riuscivamo a berlo perché continuava a rimanere bollente per ore e non si raffreddava mai e arrivavamo in ritardo dappertutto. Allora Antonio mi ha insegnato a mettere dei cubetti di ghiaccio nel caffè per raffreddarlo. Al bar invece d’estate prendevo sempre la crema di caffè fredda che era una via di mezzo fra una granita, un gelato e un caffè con il latte condensato, buonissima, dolcina, quasi stucchevole come piace a me. Un anno dopo il mio nuovo coinquilino mi ha insegnato a fare il caffè-freddo-sceicherato che è la versione 3.0 del caffè con i cubetti di ghiaccio di Antonio ed è una meraviglia.

Ingredienti

• caffè appena fatto (con la caffettiera, mica con le capsule)
• ghiaccio
• latte (vaccino o di mandorla)
• zucchero o rapadura grattugiata

Procedimento

In pratica è facilissimo si prende il ghiaccio e si mette in uno shaker ma va bene anche un più punkabbestia barattolo della marmellata con coperchio, si aggiunge latte e zucchero e poi il caffè bollente che scricchiola e scoppietta a contatto con il ghiaccio. Poi si shakera fortissimo e si versa il caffè in un bicchiere.

Un indicatore di qualità è la schiumetta bianca che si forma: più ce n’è meglio è.

La cosa difficile è trovare il giusto equilibrio tra ghiaccio, latte e caffè, il caffè freddo deve risultare freddissimo ma non annacquato.

Sogni di universitari bolognesi

Una volta con Antonio abbiamo fatto un gioco che dovevamo immaginare di entrare di notte alla Pam, quella grande in Via Marconi, e potevamo prendere tutte le cose che volevamo.

Antonio ha detto che lui avrebbe presso tutti i prosciutti di quelli della salumeria, io invece ho detto che avrei preso quel succo di mirtilli che costa tipo 5 euro la bottiglietta da due decilitri che ho pensato che volevo sapere che gusto avesse.

Come si beve una coca-cola secondo Antonio.

Antonio dice che la coca-cola va bevuta così:

1. si prende un bicchiere di vetro grande che il contenuto di una lattina ci deve stare tutto;

2. si versa di botto la coca-cola in modo che faccia la schiuma, che la schiuma, dice Antonio, serve a diminuire il grado di frizzantezza, perché secondo lui se non fa la schiuma la coca-cola è troppo frizzante;

3. poi bisogna metterci una fetta di limone e qualche cubetto di ghiaccio che così si annacqua un po' che se no è troppo dolce.

Quella bevuta direttamente in lattina gli fa schifo pure a lui dice che poi gli rimane sullo stomaco.